Астаксантинє потужним антиоксидантним та природним забарвленням, який стає все більш популярним у секторі аквакультури. Його інтенсивний червоний - помаранчевий колір та чудові переваги для здоров'я, він широко використовується в раціоні риб та ракоподібних. Але окрім пігментації, слід також запитати:астаксантинпокращити якість рибного м'яса? Відповідь - це надзвичайна так -, підкріплена наукою,астаксантинПідтримує не тільки візуальну привабливість риби, але й підвищує її харчову цінність, текстуру, аромат та термін зберігання.
У цій статті ми зануримося в те, якастаксантинДоповнення в Aquafeed покращує рибне м'ясо через кілька ключових вимірів.
Що таке астаксантин?
Астаксантинє природним каротиноїдом, що зустрічається в мікроводорості (Haematococcus pluvialis), крилі, креветки та лосося. Синтетичний або натуральний астаксантин додається до рибної корму аквакультури, щоб отримати переваги, такі як колір плоті та антиоксидантні властивості.
Це, мабуть, найвідоміший тим, що передає м'якоть рожевий - помаранчевий відтінок у лососі та форелі, але його функція набагато ширша, ніж косметика.
1. Підтримує рибну плоть кольору
Один з найбільш помітних ефектів астаксантину - на колір плоті риб.
- Звернення споживача: інтенсивна, червона - до - рожевий колір плоті є значним фактором якості для видів риб, таких як лосось, форель та char.
- Доза - Відповідь пігментація: Докази підтверджують цеастаксантинУ більшій концентрації в подачі подає більш інтенсивний, приємніший колір плоті.
- Природний проти синтетичного: Натуральний астаксантин від Haematococcus pluvialis дає більш стабільну пігментацію, ніж синтетичний астаксантин.
Дослідження: За словами Choubert & Heinrich (1993), сальмоніди, що годують астаксантином, мали кращий колір філе, і це потрібно для прийнятності ринку.
2. Покращує статус антиоксидантів та термін зберігання
Рибне м'ясо дуже швидкопсувне, оскільки воно має поліненасичені жирні кислоти.Астаксантин- це сильний антиоксидант, який:
- Окислення ліпідів
- РОЗПОДАЄ ПОСПЛЕШЕННЯ
- Подовжує термін зберігання філе під час зберігання
Це дуже актуально для риб, що займаються сільськогосподарською, яку часто транспортують на великі відстані до споживання.
Джерело: Ambati et al. (2014) встановив, що астаксантин - доповнений дієтичним рибним м'язом мав значно нижчу окислювальну деградацію.
3. Підвищує текстуру та твердість м'яса
Краща текстура - одна з переваг астаксантину в Aquafeed. Це призводить до:
- Міцніша плоть: покращена обробка та обробка філе
- Краща структура м’язового волокна: призводить до посиленого виходу філе та менше розриву
- Затримка вологи: підвищення соковитості та відчуття рота
Akiba та ін. (2001) повідомили про вдосконалену м’язову стійкість та текстуру в райдужній форелі, яку годували астаксантином -, доповненими дієтами.
4. Підтримує зростання та урожайність філе
Астаксантин також підтримує загальний ріст риби та урожай м’язів.
- Зменшує коефіцієнт перетворення корму (FCR)
- Поліпшення імунної відповіді, зменшення захворювання - спричинило втрату ваги
- Покращує синтез білка та мітохондріальну функцію
Вищезазначені переваги завершилися більш високим врожаєм філе, що має економічне значення в комерційній аквакультурі.
5. сприяє харчовій якості рибного м'яса
Астаксантин - Доповнена риба теж є більш високою:
- Збільшення утримання Омега-3: за допомогою антиоксидантного захисту
- Анти - Запальна діяльність: для риби та для споживачів людини плоті
- Покращена продуктивність вітаміну А: через астаксантин Pro - Вітамін А
Що це досягає того, щоб зробити астаксантин - доповнив рибу відмінним джерелом здорових, функціональних продуктів для споживачів людини.
6. Підвищує смак та смачно
Смак - це ще одна сфера, де астаксантин відчуває свою присутність:
- Нижня форель рибного запаху: через зменшення окислення ліпідів
- Солодший і більш чистий профіль смаку
- Краща прийнятність споживачів
Споживачі на сліпі смакових панелей вибирають рибу з астаксантину - збагачені дієти на основі кращого смаку та текстури форелі.
Скільки астаксантину слід включити до Aquafeed?
Переглянуті показники включення за видами:
| Рибні види | Типова доза астаксантину (мг/кг подачі) |
|---|---|
| Сальмонід | 40–100 |
| Креветка | 50–150 |
| Тилапія | 20–50 |
| Декоративна риба | 30–80 |
Коментар до примітки: Натуральний астаксантин з водоростей повинен бути кращим для більш високої біодоступності та забарвлення.
Примітка до сталого розвитку
У міру зростання попиту для еко - дружньої аквакультури, використовуючи природний астаксантин з MicroAndae, пропонує стійкий, рослинний - рішення. Це зменшує залежність від синтетичних барвників та морських джерел, таких як Кріл та Креветки.
Висновок
Отже, робитьастаксантинпокращити рибне м'ясо? Абсолютно. Незалежно від того, ви виробник аквакультури чи формулятор їжі домашніх тварин,астаксантинпропонує вимірювані переваги:
- Вдосконалює колір та привабливість споживачів
- Підвищує термін зберігання за допомогою антиоксидантної активності
- Підтримує кращий смак та якість харчування
- Поліпшення врожайності та твердості текстури
Його портфель численних переваг робитьастаксантинХороша інвестиція до кращої якості риби, кращої ринкової ціни та кращих переваг для споживання.
Посилання
Choubert, G., & Heinrich, O. (1993). Каротиноїди в харчуванні риб: огляд останніх досліджень. Аквакультура, 112 (2-3), 197–203.
Ambati, RR, Phang, SM, Ravi, S., & Aswathanarayana, RG (2014). Астаксантин: джерела, вилучення, стабільність, біологічна діяльність та його комерційні програми - огляд. Морські препарати, 12 (1), 128–152.
Akiba, Y., Murakami, H., & Sato, H. (2001). Вплив дієтичного астаксантину на структуру м’язів та сенсорні характеристики райдужної форелі. Журнал прикладної аквакультури, 10 (4), 1–12.
