Найкращий чорний какао -порошок

Як ви печемо з чорним порошком какао?

Напевно, найкращий спосіб побачити реальну різницю - випікати з чорним какао -порошком та порівняти його з іншими більш поширеними какао -порошками.

Головне, що потрібно пам’ятати, - це те, що ви не можете просто поміняти натуральний какао -порошок з чорним какао -порошком. Оскільки какао -порошок може бути кислим (натуральним) або нейтральним (голландським), завжди дотримуйтесь типу какао, який вимагається в цьому рецепті. Ви можете легко поміняти натуральний порошок какао на чорний какао -порошок, але робити інакше може призвести до плоского торта та затонулих кексів. Чорний какао -порошок (а також звичайний голландський какао -порошок) не реагуватиме на харчову соду, щоб допомогти вашому торта піднятися. Отже ...

З будь -яким рецептом, який використовує харчову соду, ви хочете дотримуватися натурального какао -порошку.

Рецепт, який вимагає розпушувача, ви в порядку, щоб поміняти натуральний какао -порошок на чорний какао -порошок. Або використовуйте співвідношення 50/50 обох порошків какао.

І якщо ви взагалі використовуєте рецепт без будь-якої харчової соди або розпушувача, ви можете поміняти чорний какао-порошок на натуральну і навпаки, без будь-яких проблем.

Ще одна важлива річ, яку слід пам’ятати, коли випічка чорним какао-порошком-це той факт, що обробка робить чорний какао-порошок майже без жиру. Тож під час випічки завжди найкраще поєднувати його з натуральним або звичайним голландським какао -порошком, тому ваші випічки залишаються приємними та вологими.

Чи можу я використовувати чорний какао -порошок для розфарбовування вершкового масла?

Проста відповідь - так, ви впевнені, що можете. Насправді це майже повинно, на нашу думку, коли вам потрібно зробити справді чорний масляний крем. Будь -який декоратор тортів, який раніше робив чорний масляний крем, знає боротьбу. Вам потрібно буде використовувати всю пляшку чорного харчового барвника, і, мабуть, все -таки досягне лише темно -сірого кольору. Ви будете ризикувати розділити масло, харчові барвники змінили б аромат вашої глазурі, і ми навіть не згадаємо про заплямовані зуби та рот.

Тож, намагаючись зробити чорний масляний крем або будь -який інший глазур, ось що ми рекомендуємо. Оскільки чорний какао -порошок, також може змінити аромат вашої глазурі, ми б запропонували вам використовувати харчові барвники та какао -порошок разом. Ми вважаємо за краще використовувати харчові кольори нового кольору їжу, які на основі олії і добре змішуються з жирами, тобто це дасть вам миттєво набагато темніший колір, ніж рідкі або гелеві харчові кольори. Кольорова їстівна їжа харчових барвників суперконцентровані, тому вам потрібно додати набагато менше, щоб отримати супер темний колір, який ви хочете.

Виготовляючи чорний масло, найголовніше - терпіння. Переконайтеся, що ви робите це далеко достроково, оскільки колір вашої глазурі значно поглибиться. Вам потрібно буде спробувати зробити це хоча б на день вперед, бажано довше, якщо це можливо. І як Magic, у вас хороший супер чорний масляний крем за допомогою чорного порошку какао!

Користь для здоров'я

Какао -порошок забезпечує багато переваг, особливо якщо ваш порошок становить щонайменше 72% какао. Ось подивіться на деякі переваги для здоров'я какао -порошку:

• Покращене когнітивне здоров'я: Дослідження свідчать про те, що додавання більшої кількості какао -порошку до свого раціону допомагає покращити вашу увагу, робочу пам’ять та загальне пізнання. Це також може відновити когнітивні показники у людей із втратою сну.

• Сильніша імунна система: Какао -порошок містить залізо, цинк та селен. Ці мінерали допомагають вашому організму функціонувати і надати вашій імунній системі прискорення.

• Зменшені побічні ефектиВипромінюванняТерапія: Споживання какао -порошку може бути корисним, якщо у вас діагностували рак та пропагувати променеву терапію. Показано, що селен у силі какао обмежує негативні побічні ефекти променевої терапії у людей з раком.

• Краща функція м’язів та нервів: Магній важливий для регулювання скорочення м’язів та допомоги в нервовій функції. Мінерал також допомагає захистити нервові клітини та зменшити ризик виникнення неврологічних розладів. Какао -порошок містить магній, що означає, що його споживання може допомогти у підтримці функціонування здорової м’язи та нервової системи.

• Загоєння ран:Шоколад, виготовлений з 90% какао, містить безліч цинку, мінерал, який корисний для загоєння ран.

• Нижчий ризикХвороба серця:Флавоноли, тип флавоноїда, що міститься в темному шоколаді, допомагає захистити вас від серцевих захворювань, знижуючи артеріальний тиск, покращуючи приплив крові та запобігаючи пошкодженню клітин. Какао -порошок також містить поліфеноли, антиоксиданти, які допомагають поліпшити рівень холестерину та цукру в крові та знижувати ризик серцевих захворювань.

• Зниження запалення: Порошок какао багатий теоброміном, що допомагає зменшити запалення і може захистити вас від таких захворювань, як захворювання серця, рак та діабет.

• Втрата та контроль ваги: Оскільки какао багатий фітонуторами, але низьким вмістом жиру та цукру, калорії, які ви отримуєте від какао -порошку, будуть упаковані здоровими хімікатами. Дослідження також виявили, що какао допомагає регулювати використання енергії та метаболізм, одночасно збільшуючи почуття повноти. Іншими словами, хоча шоколад зазвичай асоціюється з збільшенням ваги, порошок какао може насправді допомогти зменшити вагу, забезпечуючи при цьому важливі поживні речовини.