Астаксантин - природний пігмент, який накопичується в яєчних жовтках. астаксантин змінив колір яєчних жовтків. Ми досліджували вплив додавання астаксантину на якість яєць, антиоксидантну здатність і старіння яєчників старих курей-несучок.
Астаксантин порошокНасипний, оскільки натуральний харчовий барвник діє як загусник і харчова добавка, ці порошки можуть покращити колір, смак і поживність різних кормів.
Астаксантин, потужний антиоксидант, відомий своїми численними перевагами для здоров’я, був предметом численних дискусій у спільноті охорони здоров’я. Часте питання, яке виникає, полягає в тому, чи є яйця хорошим джерелом цієї корисної сполуки. У цьому всеосяжному блозі ми глибоко заглибимося в тему, досліджуючи різні аспекти астаксантина та його присутність в яйцях.
Яке найкраще джерело астаксантину?
Астаксантин — це каротиноїд, природний пігмент, відповідальний за яскраві червоні, помаранчеві та жовті кольори деяких рослин і тварин. Деякі з найкращих джерел астаксантину включають:
1. Мікроводорості: основним виробником астаксантину є мікроводорість Haematococcus Pluvialis. Ця мікроводорість є найбільш концентрованим природним джерелом астаксантину і зазвичай використовується для виробництва астаксантинових добавок.
2. Морепродукти: лосось, форель, кріль, креветки та краби є хорошими джерелами астаксантину, оскільки вони споживають мікроводорості як частину свого раціону. Астаксантин відповідає за рожево-червоний колір їх м'якоті.
3. Дикі птахи: деякі птахи, такі як фламінго, отримують свій рожевий колір завдяки астаксантину в їх раціоні, який включає креветок та інших ракоподібних.
Важливо відзначити, що хоча астаксантин присутній у різних джерелах, його концентрація значно змінюється. Добавки з мікроводоростей є найпотужнішим джерелом, тоді як дієтичні джерела, такі як морепродукти, забезпечують меншу концентрацію.
Харчова цінність яєць з астаксантином
Важливо відзначити, що харчова цінність яєць може змінюватися в залежності від різних факторів, включаючи раціон курки і загальний стан здоров’я. Однак таблиця нижче надає приблизну поживну цінність яєць з астаксантином. Майте на увазі, що концентрація астаксантина в яйцях, як правило, низька, а на інші перелічені поживні речовини присутність астаксантину істотно не впливає:
| Поживна речовина | Кількість на 100 г (приблизно) |
|---|---|
| Енергія | 147 ккал |
| білок | 12.6 g |
| Загальний жир | 9.5 g |
| - Насичених жирів | 3.1 g |
| - Мононенасичені жири | 3.7 g |
| - Поліненасичені жири | 2.0 g |
| Холестерин | 372 мг |
| вуглеводи | 0.7 g |
| - Цукор | 0.4 g |
| Харчові волокна | 0 g |
| Астаксантин | Слідові кількості (змінні) |
| Вітамін А | 160 мкг (приблизно) |
| Вітамін D | 2.0 ug |
| Вітамін Е | 1.0 мг |
| Вітамін К | 0,3 мкг |
| Тіамін (вітамін B1) | 0.06 мг |
| Рибофлавін (вітамін B2) | 0,5 мг |
| ніацин (вітамін B3) | 0.1 мг |
| Вітамін B6 | 0.1 мг |
| Фолієва кислота (вітамін В9) | 47 мкг |
| Вітамін B12 | 1,1 мкг |
| Пантотенова кислота (вітамін B5) | 1,4 мг |
| Холін | 251 мг |
| Кальцій | 50 мг |
| Залізо | 1,8 мг |
| магній | 12 мг |
| Фосфор | 198 мг |
| Калій | 138 мг |
| натрію | 140 мг |
| Цинк | 1,3 мг |
| Мідь | 0.1 мг |
| Марганець | 0.03 мг |
| Селен | 31,7 мкг |
Скільки астаксантина в яйцях
Астаксантин був основним пігментом у яйцях із концентраціями від 0.89 до 22.33 мкг/мг сухої біомаси яєць. Астаксантин в яйцях.
Наявність астаксантина в яйцях в першу чергу визначається раціоном курки. Якщо курка споживає корм, багатий на астаксантин, такий як борошно з криля або корм, збагачений астаксантином, концентрація астаксантину в яєчному жовтку буде вищою. Однак навіть у цих випадках концентрація залишається відносно низькою порівняно з іншими джерелами.
Чим корисний яйце астаксантин?
Яйця з високим вмістом астаксантину потенційно можуть принести деякі переваги для здоров’я завдяки антиоксидантним властивостям астаксантину. Деякі потенційні переваги включають:
1. Зниження окислювального стресу: астаксантин відомий своїми сильними антиоксидантними властивостями, які допомагають боротися з окислювальним стресом в організмі. Це може призвести до зменшення запалення та зниження ризику хронічних захворювань.
2. Поліпшення здоров’я очей: доведено, що астаксант захищає очі від пошкоджень, спричинених ультрафіолетовим (УФ) випромінюванням та окисним стресом, що може сприяти віковій дегенерації жовтої плями та іншим захворюванням очей.
3. Поліпшення здоров’я шкіри: Астаксантин може допомогти підтримувати еластичність шкіри, зволоження та загальний стан шкіри. Його антиоксидантні властивості також можуть допомогти захистити шкіру від пошкоджень, спричинених УФ-випромінюванням і забруднювачами навколишнього середовища.
4. Поліпшення здоров’я серця. Деякі дослідження показують, що астаксантин може покращити здоров’я серця, зменшуючи запалення та окислювальний стрес, які є основними причинами серцевих захворювань.
Чи підвищує яєчний жовток креатинін
Яєчний жовток містить помірну кількість білка, а споживання великої кількості білка може призвести до підвищення рівня креатиніну. Креатинін – це відпрацьований продукт, який утворюється під час нормального розпаду м’язової тканини та виводиться з організму через нирки. Однак вміст білка в яєчних жовтках навряд чи спричинить значне підвищення рівня креатиніну у більшості людей.
Чи підвищує яєчний жовток естроген
Яєчні жовтки безпосередньо не підвищують рівень естрогену в організмі. Однак вони містять сполуку під назвою холін, яка, як було показано, певним чином впливає на вироблення естрогену. Холін є важливою поживною речовиною, яка бере участь у різних метаболічних процесах, включаючи синтез нейромедіаторів і компонентів клітинної мембрани.
Як отримати червоні яєчні жовтки?
Щоб отримати червоні яєчні жовтки, вам потрібно переконатися, що кури, які несуть яйця, споживають дієту, багату каротиноїдами, такими як астаксантин. Деякі методи досягнення цього включають:
1. Додавання багатих астаксантином інгредієнтів у корм: це можуть включати такі інгредієнти, як борошно з криля, панцирі креветок або мікроводорості. Ці інгредієнти допоможуть збільшити вміст астаксантину в раціоні курей, що призведе до більш червоних жовтків.
2. Пропонувати природні джерела каротиноїдів: надання курям доступу до зелених листових овочів та інших природних джерел каротиноїдів також може сприяти червонішому яєчному жовтку.
Чому в яйцях червоні жовтки?
Яйця можуть мати червоні жовтки, якщо кури, які їх несуть, споживають дієту, багату каротиноїдами, такими як астаксантин. Каротиноїди - це природні пігменти, які містяться в різних рослинах і тваринах, і вони відповідають за червоний, оранжевий і жовтий відтінки в яєчних жовтках та інших продуктах. Наявність цих каротиноїдів у раціоні курки передається яєчному жовтку, що призводить до більш яскравого кольору.
Деякі фактори, які можуть сприяти появі червоних яєчних жовтків, включають:
- Раціон: тип корму, який дають курям, відіграє значну роль у визначенні кольору жовтків. Корми, багаті каротиноїдами, такими як астаксантин, лютеїн і зеаксантин, призведуть до червонішого жовтка. Такі інгредієнти, як борошно з криля, панцирі креветок і мікроводорості, є чудовими джерелами цих каротиноїдів.
- Кури на вільному вигулі: кури, яким дозволено вільно добувати корм на відкритому повітрі, швидше за все, матимуть доступ до природних джерел каротиноїдів, таких як зелені листові овочі та комахи. Це також може сприяти почервонінню яєчних жовтків.
Важливо відзначити, що хоча червоні жовтки можуть вказувати на наявність певних корисних каротиноїдів, загальна харчова цінність яйця залежить від багатьох факторів. Ці фактори включають раціон курки, генетику та загальний стан здоров’я, і це не визначається виключно кольором жовтка. Загалом, споживання збалансованої дієти, яка включає різноманітні продукти, багаті поживними речовинами, є найкращим підходом до забезпечення оптимального харчування.
Не пропустіть можливість використати потужність астаксантинового порошку та вивести свою продукцію на новий рівень. Надійне рішення, яке працює. Зв’яжіться з нами сьогодні, щоб дізнатися більше, запросити зразок або зробити замовлення.
Посилання: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6025362/
https://www.foodnavigator-asia.com/Article/2021/05/20/Nu-approach-Egg-firm-Nuyolk-plans-clinical-study-to-validate-health-claims-of-astaxanthin-fortification
